Pšeno

Pšeno je veľmi dobre stráviteľná a navyše prirodzene bezlepková obilnina. Kašu zo pšena si veľmi rýchlo zamilujete vďaka jeho jemnej, mierne sladkej a jemnej chuti. Pšeno je neutrálnej povahy - takže neprekysľuje organizmus a je dobré ho podávať s ovocím :).



Ja osobne nezvládam tráviť veľa času v kuchyni (celkovo nezvládam tráviť viac ako hodinu denne domácimi prácami, ale tak to je už iná téma :D), takže vždy varím pšeno vo väčšom množstve a potom ho počas týždňa používam podľa potreby. Konkrétne overené recepty budem postupne pridávať. Takže, ako uvariť pšeno?

Ingrediencie:

• 500g pšena
• 1 l vody
• 1,5 lyžičky soli

Pšeno najprv prepláchneme vo vriacej vode. Tým sa zbavíme prípadnej horkosti. Do hrnca dáme pšeno, vodu a soľ, a varíme pod pokrievkou 15-20 min. Počas varenia sa pšeno (rovnako ako ryža) nemieša, aby sa nepripálilo.

Takto uvarené pšeno je skvelým základom pre kaše (potom príprava trvá 2-5 min), ale ja ho veľmi rada používam aj na zahustenie všetkých polievok pre Tea, alebo ako rýchlu prílohu namiesto ryže. 

Ak ešte váhate, či pšeno zaradiť, tak:

 - obsahuje vysoké množstvo železa (z rastlinných zdrojov má po maku najvyšší obsah). Okrem toho z minerálnych látok je bohaté aj na horčík, draslík, kremík, fosfor, meď a zinok.

- vďaka tomu je veľmi užitočné pre stavbu kostí, kĺbov, ako aj na podporu pevnosti vlasov či nechtov.

- pšeno bolo zároveň prvou obilninou, ktorú mi pediatrička doporučila podávať Teovi ako príkrm, nakoľko mu malo pomôcť posilniť žalúdok aj svaly. Pravdou je, že moje miminko, s pôrodnou váhou 2380g, ktoré bolo po narodení tak krehké, že ani poriadne plakať nevládalo sa teraz naháňa po byte so psami, a na ihrisku je v lezení rýchlejšie ako deti o 2 mesiace staršie (náš nezbeda má teraz 9 mesiacov :))

Zdravé, chutné a lacné raňajky :)

Vyzerá to ako win-win :). Čo tým myslím? Obilninové kaše. Predtým, ako ich rovno odsúdite, verte mi, že ja sama som bola roky presvedčená že nie som schopná zjesť nič takéto. Bola som totiž naučená jesť na raňajky "chlieb s niečím", prípadne sladké pečivo. Avšak, obilninové kaše (čiže kaše z pšena, ovsa, žita, pohanky či hnedej ryže) už našli v mojom jedálničku stále miesto. Prečo?

Pomáhajú tráveniu

Naozaj, začať ráno teplou kašou, pripravenou vo vode, prípadne rastlinnom mlieku je pre organizmus ako pohladenie. Celé zrná sú ľahko stráviteľné, v čreve ešte nabobnajú a tak pomôžu naštartovať trávenie. Toto som si prvý krát overila počas tehotenstva, kedy ma trápila zápcha, a tieto kaše boli doslova ako zázrak.Vtedy som bola rozhodnutá, že si svoje pôvodne raňajky za tieto kaše zamením. Avšak, po pôrode som sa vrátila naspäť k bežným raňajkám. Ale, teraz, keď mám Tea, tak práve tieto kaše robia jeho brušku najlepšie. Dokonca, keď som mu na večeru na radu jeho pediatričky (úžasná doktorka) zamenila to čo jedával dovtedy (zeleninové či strukovinové polievky, alebo instantnú kašu či ovocie) za obilninové kaše (nie na sladko), tak zo dňa na deň sa prestal v noci budiť a spinká až do rána.

Môžu chutiť výborne

Píšem že môžu, pretože je naozaj dôležité ich dobre ochutiť. Obilnina rozvarená na kašu je sama o sebe dosť chuťovo nevýrazná, takže je potrebné k nej niečo pridať. V prvom rade, je nutné variť v mierne osolenej vode. No a potom, pridať ovocie, orechy, mak, kokos, škoricu, vanilku, trochu medu a podobne. Musím však zdôrazniť, že nie všetky variácie a pomery sú vydarené (aj mne sa občas "podarí" niečo nie veľmi vábne), ale existujú naozaj chuťovo skvelé kaše. Postupne si tu tie svoje naj vydarenejšie budem pridávať :). Ak sa vhodne skombinuje ovocie, voňavé korenie, a vrch sa posype niečím chrumkavým, či kockou kvalitnej čokolády, ktorá sa bude pomaly rozpúšťať, tak tieto kaše dostanú úplne iný rozmer. 

Sú ľahké a výživné 

To, že sú ľahko stráviteľné znamená pre organizmus veľa. Nezaťažia ho, takže po nich nenasleduje únava. Zároveň však dodajú energiu, vlákninu, minerály a aj vitamíny. Pomáhajú správnemu fungovaniu všetkých orgánov, a najmä mozgu. Určite to poznáte aj samy na sebe, že ak sa prejete, chce sa Vám jedine spať, a určite nie rozmýšľať. Niekedy je Vám dokonca ťažko, alebo vás bolí žalúdok, žlčník či pankreas. Áno, ťažké jedlá dokážu narobiť trampoty nášmu telu. Ale správna strava (a tieto kaše tam jednoznačne patria) dodá energiu, naplní žalúdok a črevo tak, aby bežalo trávenie na 100% a následne má mozog voľný priestor na premýšľanie. Ja osobne si myslím, že najmä u detí je toto veľmi dôležité aby sa mohli správne rozvíjať.

Sú lacné

Z 0,5 kg obilniny (1-2€) sa uvarí kaša pre celú rodinu minimálne na 2 dni (rátam 4 člennú rodinu). Aj po pridaní medu, korenín či ovocia je to veľmi prijateľné k peňaženke :D. 

Tak čo, skúsite nejakú kašu aj Vy?

PS: Aby som bola úprimná, tak rozhodnutie, že na raňajky budem robiť pre celú rodinu kaše padlo po poslednej návšteve Teovej pediatričky. Už predtým mi viacero ľudí kaše odporúčalo, ale v podstate mi nikto nevedel presne vysvetliť prečo sú také skvelé. Nechápala som rozdiel, medzi tým, či zjem ovsenú kašu, alebo domácu bábovku z ovsených vločiek, keď na výrobu v podstate použijem rovnaké suroviny. Takže, aký je v tom rozdiel? Celé zrno (ovos, ryža, quinoa, pšeno, žito, pohánka,...) počas varenia zväčší svoj objem, a následne v brušku, v čreve sa ďalej zväčšuje až kým sa nerozpadne. Črevo naplní, spriechodní, a vďaka tomu sa črevá pekne kĺžu jedno o druhé a celá tráviaca aj vylučovacia sústava beží ako hodinky. Ako analógiu mi to doktorka vysvetlila s vyrábaním jaterníc, kedy sa do črievka okrem mäsa pridáva aj ryža alebo krúpy. Tie sa počas varenia pekne nasiaknu vodou, a črievko sa naplní. Takto podobne to funguje aj v tom našom čreve :D. Čím je obilie viac spracované (teda vločky, krupica, múka, cestoviny, v tomto poradí), tým má menšiu schopnosť toto zabezpečiť. Zároveň, pufované výrobky ako chrumky, či ryžové chlebíčky robia presný opak. Sú umelo nafúknuté a v čreve spľasnú. 

Nie som vegán.... ale mám súcit

Ešte nedávno som si život bez mäsa nevedela predstaviť. ALE, niečo sa vo mne zlomilo a ja už nedokážem ďalej zatvárať oči pred tým aké mäso vlastne kupujeme. Tým ako "chováme zvieratá" (ak sa to chovom dá vôbec nazvať) netrápime len ich, ale aj samých seba. Čoraz viac dievčat príliš skoro dospieva, hormonálne problémy, akože "civilizačné" choroby, alergie a tak ďalej. Ešte pred  40 rokmi bolo výnimočné ak tým niekto trpel, dnes je výnimočné ak je niekto zdravý. Poslednou akoby kvapkou bolo, keď dvojročnej dcérke mojej známej začali rásť prsia, a sama pediatrička ako doporučenie povedala, že treba v jej strave vylúčiť kuracie mäso. Čiže, aj keď sa to možno ešte neprejavilo na mojom tele, prejavy na mini telíčku môjho 8 mesačného bábätka by na seba nenechali dlho čakať.

Takže, ja som sa rozhodla. Ak mäso, vajíčka či maslo, tak domáce. Od ľudí, o ktorých viem, že sa o zvieratá celý ich život pekne starali. Zvieratá, ktoré mali výbeh, prirodzenú stravu, a ktoré nežili v strese. V praxi to však zďaleka nie je takto jednoduché. Domáce vajíčka je ťažko zohnať a sú mierne drahšie (ja som chvalabohu už svoj zdroj našla 😃). Domáce mäso je však niekoľko násobne drahšie, a tak si naozaj nemôžeme dovoliť ho mať na tanieri denne (tak ako tomu bolo doteraz). Na druhej strane však existuje aj množstvo chutných vegánskych jedál, a chce to len chuť a odvahu trošku experimentovať. Čiže, najbližšie recepty budú asi vegánske :)